Ar vis dar galima valgyti produktą, pridedamą su natrio dehidroacetatu?

Anksčiau internete vyko karšta diskusija apie natrio dehidroacetatą kaip konservantą, dauguma balsų tikėjo, kad jei jeinatrio dehidroacetatasilgą laiką praryjamas iš kepinių, jo toksiškumas padarys žalą žmonių sveikatai. Pastarosiomis dienomis mes aplankėme keletą prekybos centrų, kepyklų tinklų, pieno arbatos parduotuvių, užpildytą įmones ir kt. Xi'ane neradome jokių natrio dehidroacetato pėdsakų pakavimo produktuose.

1: Kas yra natrio dehidroacetatas?

Pasak Savivaldybės maisto ir narkotikų tikrinimo instituto ekspertų, natrio dehidroacetatas yra plataus spektro konservantas, turintis ypač stiprų slopinantį poveikį pelėsiui ir mielėms. Ta pačia doze antibakterinis poveikis yra kelis kartus ar net dešimtis kartų didesnis nei plačiai naudojamas natrio benzoatas ir kalio sorbatas. Ypač vertinga yra tai, kad jis turi mažai slopinančio poveikio rūgščių gamybinėms bakterijoms, ypač pieno rūgšties bakterijoms. According to the relevant national standards (old standards) and the recommendations of the FCC of the United States, it is applicable to the anti-corrosion and mildew prevention of Fermented bean curd, assorted Pickled vegetables, pickles, pickled Chinese cabbage, raw fruit juice, concentrated fruit juice, fruit wine, cheese, cream, margarine, yogurt, lactic acid drinks, carbonated drinks, bean paste, bread, Mėnulio pyragai, pyragaičiai, saldi pasta, skardinės, pagardai, sveikatos produktai, kosmetika ir kiti produktai. Ypač pieno rūgšties gėrimuose, marinuotuose marinuotuose, marinuotuose kiniškuose kopūstuose, marinuotose daržovėse ir kituose produktuose, kuriems reikia kuo labiau slopinti kitas kenksmingas bakterijas, tačiau mažiau slopina naudingas pieno rūgšties bakterijas, jos gali efektyviai ir selektyviai slopinti pelėsių, mielių ir bakterijų augimą. Be to, jiems mažiau įtakos turi maisto rūgštingumas ir šarmingumas, todėl jie gali išlaikyti didelį antibakterinį poveikį rūgščiomis ar šiek tiek šarminėmis sąlygomis. Tuo pačiu metu jo antibakteriniai gebėjimai vis dar yra pranašesni užnatrio benzoatas, kalio sorbatas, kalcio propionatasir tt, todėl jis plačiai naudojamas maisto perdirbimo pramonėje, pavyzdžiui, pyragai, uogienės ir marinuotos daržovės, kad būtų galima prailginti maisto galiojimo laiką.

2: Kodėl natrio dehidroacetato naudojimo standartas yra sureguliuotas?

Ekspertai sako, kad paprastai yra dvi priežastys, dėl kurių Nacionalinis maisto saugos rizikos vertinimo centras gali įvertinti maisto priedą: Pirmiausia, atsižvelgiant į saugumą, buvo rasta naujų įrodymų, kuriems reikia įvertinti; Antra, pasikeičia maisto vartojimo struktūra. Kai tam tikro tipo maisto vartojimas padidėja nuo mažesnio iki daugiau, būtina apsvarstyti, ar tam tikro maisto priedo kaupimasis viršys saugos ribą. Pastaraisiais metais kepinių vartojimas Kinijoje nuolat didėjo. Pramonės duomenys rodo, kad daugiau nei 90% vartotojų šiuo metu perka kepinius kiekvieną savaitę. Taigi, siekiant išvengti rizikos, naujasis standartas yra pagrįstas uždrausti natrio dehidroacetatą kepiniuose. Tačiau rinkos reguliavimo institucijos taip pat pareiškė, kad natrio dehidroacetatas nėra visiškai uždraustas ir vis dar leidžiama naudoti kaip maisto priedą marinuotose daržovėse, fermentuotuose sojos produktuose ir kituose maisto produktuose. Remiantis rizikos vertinimo rezultatais, natrio dehidroacetatas vis dar saugus normaliai naudoti ir nurodyti nustatytą dozavimo diapazoną ir nepadarys didelės žalos žmonių sveikatai. Vartotojai gali atkreipti dėmesį tikrinant gamybos datos ir ingredientų sąrašą, pirkdami: jei produkto gamybos data yra po 2025 m. Vasario 8 d., Jo ingredientų sąraše neturėtų būti natrio dehidroacetato. Jei produkto gamybos data yra iki 2025 m. Vasario 8 d., Jame vis dar gali būti natrio dehidroacetato, tačiau tol, kol tuo metu jis atitinka reguliavimo standartus, šiuos produktus saugu vartoti jų galiojimo laikas.

3: Kodėl natrio dehidroacetatas vis dar leidžiamas marinuotose daržovėse?

Viena vertus, taip yra todėl, kad jie neatsižvelgia į didelę dalį mūsų dienos raciono, o naudoti juos pagal nustatytus standartus yra tikrai saugu. Kita vertus, konservantasnatrio dehidroacetatasNegalima nuvertinti, ypač mėsos ir sojos produktuose, kur jos antibakteriniai gebėjimai yra daug geresni nei dažniausiai naudojamo kalio sorbato.

4: Kaip maisto kompanijos turėtų reaguoti į šį koregavimą?

Duona, turinti trumpą galiojimo laiką, iš esmės neturi įtakos, tačiau tokioms įmonėms kaip duona, pyragaičiai ir iš anksto pagamintas užpildymas ilgesniu tinkamumo laiku, natrio dehidroacetato draudimas daro didesnį poveikį.
Nuo praėjusių metų gegužės mėn. Natrio dehidroacetatą pamažu pakeitėme kalio sorbatu, o visai mūsų produktų linijai nebenaudojama natrio dehidroacetato. Destruktyvūs testai, atlikti tuo pačiu metu, rodo, kad produkto kokybė gali ir toliau išlikti stabiliai, o bendros išlaidos daug nesikeičia. „Ponas Zhao,„ Food Enterprise “generalinio direktoriaus pavaduotojas, pristatė, kad kai kurioms gaminių kategorijoms dėl jų ypatingų savybių antikorozinis poveikis gali būti šiek tiek„ nuolaida “, pakeičiant juos į kitus konservantus, tokius kaip kalio sorbatas - tai gali būti, kad padidės ir pelėsis, o originalios savybės gali būti naudojamos. Maisto įmonių gamyba ir apdorojimas “, - pridūrė vadybininkas Zhao. Įprasti maisto išsaugojimo procesai, tokie kaip azoto užpildymas, dezoksigeninimas, užšalimas, karšta pakuotė, antrinė sterilizacija, pH reguliavimas ir vandens aktyvumas, gali tam tikru mastu užtikrinti maisto saugą, tuo pačiu sumažinant priedus.
Anksčiau mes naudojome natrio dehidroacetatą daugiau nei dešimt rūšių pyragų produktų, o dabar mes pakoregavome susijusių produktų maisto priedų formulę. Ponas Yang, didelės maisto grandinės įmonės administracijos direktorius, laikraščio žurnalistui sakė, kad įmonė nuo praėjusių metų kovo mėn. Koreguoja savo gamybos procesą ir formulę. Šiuo metu visas natrio dehidroacetatas buvo pakeistas kalio trichloridu, o iki praėjusių metų lapkričio mėn. Visas natrio dehidroacetatas buvo pakeistas.
Kepimo pramonėje ne tik natrio dehidroacetatas naudojamas gaminant mėsos produktus. Nors naujasis nacionalinis standartas nedraudžia jo naudoti mėsos gaminiuose, įgyvendinus naujus taisykles, daugelis prekybos centrų ir internetinių prekybos platformų uždraudė produktus, kuriuose yra natrio dehidroacetato patekti į rinką. Kai kurios mėsos produktų įmonės mūsų mieste taip pat atliko atitinkamus pakeitimus. Ponas Huangas, „Meat Product“ gamybos ir perdirbimo įmonės generalinis direktorius, interviu su laikraščio reporteriu pareiškė, kad jie pakeitė konservantus „Streptococcus Lactiae“ gamyboje, taip pat atnaujino pakuočių medžiagą. Iš esmės visos senos pakuotės pridedantnatrio dehidroacetatasAnt jo atspausdinta.

Atsakomybės atsisakymas:Šioje svetainėje paskelbta informacija yra iš interneto, o tai nereiškia, kad ši svetainė sutinka su jos nuomonėmis arba patvirtina turinio autentiškumą. Atkreipkite dėmesį, kad tai atskirtumėte. Be to, mūsų įmonės teikiami produktai naudojami tik moksliniams tyrimams. Mes neatsakome už netinkamo naudojimo pasekmes. Jei jus domina mūsų produktai ar turite kritinių pasiūlymų dėl mūsų straipsnių arba nesate visiškai patenkinti gautais produktais, taip pat susisiekite su mumis per Email :sales6@faithfulbio.com; Mūsų komanda yra įsipareigojusi užtikrinti visišką klientų pasitenkinimą.