Vitaminas yra tam tikra organinė medžiaga, kurią žmonės ir gyvūnai turi gauti iš maisto, kad išlaikytų normalias fiziologines funkcijas. Jis vaidina svarbų vaidmenį žmogaus augimui, medžiagų apykaitai ir vystymuisi. Vitamininė nervų sistema nei dalyvauja formuojant žmogaus ląsteles, nei aprūpina žmogaus organizmą energija. Tačiau vitaminai yra medžiagų, kurios būtinos gerai sveikatai palaikyti, klasė. Vitaminai taip pat žinomi kaip vitaminai. Apskritai tai yra gyvybę palaikančios medžiagos. Tai organinių medžiagų, reikalingų žmogaus gyvybinei veiklai palaikyti, klasė, taip pat svarbios veikliosios medžiagos žmonių sveikatai palaikyti. Nors vitaminų kiekis žmogaus organizme yra nedidelis, jis yra nepakeičiamas. Ši medžiaga nėra nei kūno audinių ir organų žaliava, nei kūno energijos šaltinis organizme, o savotiška mikroreguliacinė medžiaga, kuri atlieka labai svarbų vaidmenį organizmo medžiagų apykaitos procese. Be to, kadangi šių medžiagų organizme nepavyksta susintetinti arba sintezės kiekis yra nepakankamas, nors reikiamas kiekis nedidelis, didžioji dalis jų turi būti aprūpinama maistu, kad būtų patenkinti organizmo poreikiai. Tai reiškia, kad didžioji dalis vitaminų turi būti gaunama valgant, o tai kelia didelius reikalavimus mūsų racionaliai mitybai ir subalansuotai mitybai.
Nors įvairių vitaminų cheminė struktūra ir savybės skiriasi, jie turi daug bendro: vitaminai maiste egzistuoja provitamino pavidalu; Tai nėra kūno audinių ir ląstelių sudedamoji dalis ir negamina energijos. Jo vaidmuo daugiausia yra dalyvauti reguliuojant organizmo medžiagų apykaitą; Daugumos vitaminų organizmas negali susintetinti arba sintezės kiekis yra nepakankamas organizmo poreikiams patenkinti ir turi būti dažnai gaunamas su maistu; Žmogaus organizmui reikia nedaug vitaminų, o paros poreikis dažniausiai skaičiuojamas mg arba mikrogramais. Tačiau jei jo trūksta, tai sukels atitinkamą vitaminų trūkumą, kuris pakenks žmonių sveikatai arba sukels tam tikras ligas.
Vitaminas skiriasi nuo angliavandenių, riebalų ir baltymų. Jis sudaro tik nedidelę natūralaus maisto dalį, tačiau yra būtinas žmogaus organizmui. Kai kuriuos vitaminus, tokius kaip B6 ir K, gali susintetinti gyvūnų žarnyne esančios bakterijos, o sintetinis kiekis gali patenkinti gyvūnų poreikius. Gyvūnų ląstelės triptofaną gali paversti nikotino rūgštimi, tačiau produkcijos kiekis neatitinka poreikių; Vitaminą C gali sintetinti kiti gyvūnai, išskyrus primatus ir jūrų kiaulytes. Augalai ir dauguma mikroorganizmų gali patys sintetinti vitaminus ir jiems nereikia tiekti iš išorės. Daugelis vitaminų yra kofaktorių arba kofermentų komponentai.
Vitaminai yra nedideli kiekiai organinių junginių, būtinų žmonių ir gyvūnų mitybai ir augimui, kurie atlieka svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos, augimo, vystymosi ir organizmo sveikatai. Jei tam tikro vitamino trūksta ilgą laiką, tai sukels fiziologinius sutrikimus ir sukels tam tikras ligas. Paprastai jis gaunamas su maistu. Šiuo metu yra daugybė rūšių, tokių kaip vitaminas A, vitaminas B ir vitaminas C. Tai būtinas organinis junginys žmogaus medžiagų apykaitai. Žmogaus kūnas yra tarsi itin sudėtingas cheminis augalas, nuolat vykdantis įvairias biochemines reakcijas. Reakcija yra glaudžiai susijusi su fermentų katalizė. Kofermentas yra būtinas fermento aktyvumui gaminti. Yra žinoma, kad daugelis vitaminų yra fermentų kofermentai arba kofermentų molekulės. Todėl vitaminas yra svarbi medžiaga normaliai organizmo medžiagų apykaitai palaikyti ir reguliuoti.
Tačiau augimo ir vystymosi procese žmogaus organizmas susidurs ir su daugybe vitaminų trūkumo, o tai turės didelę įtaką žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, kai maisto tiekimas labai nepakankamas, jo suvartojama nepakankamai; Vienas maistas, pvz., vaikų išrankumas, netinkamas laikymas, gaminimo pažeidimai ir tt Tokie kaip folio rūgšties praradimas kaitinant. Sumažėjo vitaminų pasisavinimas ir panaudojimas; Pavyzdžiui, virškinimo sistemos ligos arba per mažas riebalų suvartojimas gali turėti įtakos riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimui. Vitaminų poreikis gana didelis; Pavyzdžiui, nėščios ir žindančios moterys, vaikai, specialūs darbai, ypatingomis aplinkybėmis dirbantys žmonės ir tt Neprotingas antibiotikų vartojimas padidins vitaminų poreikį.
Iš to, kas pasakyta, matyti, kad tinkamas vitaminų suvartojimas yra labai svarbus organizmo sveikatai. Kiekvienas turėtų išmokti racionaliai papildyti organizmui reikalingus vitaminus, kad būtų subalansuota mityba, racionali mityba, be išrankumo, įvairus maistas, moksliškai gaminamas maistas, kad būtų išsaugota organizmo sveikata ir išvengta. ligų.